{"id":4200,"date":"2015-09-22T11:31:52","date_gmt":"2015-09-22T14:31:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.carolinagabriel.com.br\/?p=4200"},"modified":"2025-01-08T18:21:13","modified_gmt":"2025-01-08T21:21:13","slug":"indice-glicemico-o-que-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/carolinagabriel.com.br\/blog\/indice-glicemico-o-que-e\/","title":{"rendered":"\u00cdndice Glic\u00eamico, o que \u00e9?"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p>O <strong>\u00cdndice Glic\u00eamico<\/strong>\u00a0<strong>(IG)<\/strong> \u00e9 um ranking de 0 a 100 dos carboidratos diet\u00e9ticos de acordo com a medida em que aumentam a glicemia (a\u00e7\u00facar do sangue), onde a glicose \u00e9 100, normalmente utilizado como refer\u00eancia.<\/p>\n<p>Este \u00cdndice classifica os alimentos de acordo com a resposta glic\u00eamica produzida pelo carboidrato do alimento comparado com um alimento controle, normalmente p\u00e3o branco ou a glicose (onde 50g tem 25g de carboidrato).<\/p>\n<h2>Carboidratos:<\/h2>\n<p>Os carboidratos s\u00e3o os macronutrientes respons\u00e1veis pela principal fonte de energia do homem, podendo fornecer energia em velocidades diferentes de acordo com sua digest\u00e3o e absor\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Por\u00e9m, \u00e9 de extrema import\u00e2ncia conhecer as diferentes respostas fisiol\u00f3gicas que cada tipo de carboidrato fornece no nosso organismo, pois o consumo elevado de carboidratos de alto \u00edndice glic\u00eamico est\u00e1 associado ao aumento das doen\u00e7as cr\u00f4nicas n\u00e3o transmiss\u00edveis como diabetes, doen\u00e7as cardiovasculares, doen\u00e7as dos olhos relacionados com a idade como degenera\u00e7\u00e3o da m\u00e1cula e cataratas segundo uma meta-an\u00e1lise realizada por Barclay et. al, em 2008, a diminui\u00e7\u00e3o de <a href=\"https:\/\/pt.wikipedia.org\/wiki\/S%C3%ADndrome_metab%C3%B3lica\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">s\u00edndrome metab\u00f3lica<\/a> e ainda controle do ac\u00famulo de gordura corporal, controlar o apetite e atrasar a fome.<\/p>\n<h3>Alto \u00cdndice Glic\u00eamico:<\/h3>\n<p><b>S<\/b>\u00e3o os carboidratos de r\u00e1pida digest\u00e3o\u00a0que <strong>s\u00e3o hidrolisados<\/strong> pelas enzimas digestivas humanas no intestino delgado, produzem aumento da <a href=\"https:\/\/pt.wikipedia.org\/wiki\/Glicemia\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">glicemia<\/a>, aumento da libera\u00e7\u00e3o de insulina, e posteriormente como efeito colateral\u00a0pode ocorrer hipoglicemia (queda nos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue)\u00a0devido ao aumento r\u00e1pido da insulina na tentativa de normalizar a glicemia.<\/p>\n<ul>\n<li>Exemplos: p\u00e3o branco, tapioca, arroz branco, maltodextrina e dextrose, mel, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Baixo \u00cdndice Glic\u00eamico:<\/h3>\n<p>S\u00e3o carboidratos que apresentam libera\u00e7\u00e3o moderada de glicose e insulina no sangue, pois\u00a0<strong>n\u00e3o s\u00e3o hidrolisados<\/strong> pelas enzimas digestivas humanas no intestino delgado e s\u00e3o fermentadas no intestino grosso. Tanto a resposta glic\u00eamica\u00a0como a fermenta\u00e7\u00e3o est\u00e3o relacionados com diminui\u00e7\u00e3o do risco de doen\u00e7as n\u00e3o transmiss\u00edveis e da s\u00edndrome metab\u00f3lica.<\/p>\n<ul>\n<li>Exemplos: p\u00e3es e cereais integrais, batata doce, aveia, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Do ponto de vista esportivo, existem as suas ressalvas, onde os atletas se beneficiam com os carboidratos de r\u00e1pida absor\u00e7\u00e3o e alto \u00edndice na melhora do desempenho esportivo e performance, mas em hor\u00e1rios e quantidades espec\u00edficas. Tema para uma mat\u00e9ria futura \ud83d\ude09<\/p>\n<h2>Como \u00e9 medido o \u00cdndice Glic\u00eamico:<\/h2>\n<p>Um grupo de pessoas saud\u00e1veis, ap\u00f3s uma noite de jejum ingere\u00a0uma por\u00e7\u00e3o de alimento teste e consumo de um alimento refer\u00eancia,\u00a0preferencialmente a glicose pois tem \u00edndice glic\u00eamico mais alto, e padr\u00e3o em todo o mundo. Ap\u00f3s a ingest\u00e3o \u00e9 feito coletas sangu\u00edneas em intervalos de 15-30 minutos ao longo de 2 horas. Estas amostras constroem uma curva de resposta de a\u00e7\u00facar no sangue.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong>Valores de Refer\u00eancia para o \u00cdndice\u00a0Glic\u00eamico comparado com a glicose:<\/strong><\/h3>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: center;\">baixo \u00edndice Glic\u00eamico \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0\u2264 55<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">M\u00e9dio \u00edndice Glic\u00eamico \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a056 a 69<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Alto \u00edndice glic\u00eamico \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u2265 70<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Voc\u00ea pode acessar uma Tabela do \u00cdndice Glic\u00eamico que traduzi e montei pra voc\u00eas nesta mat\u00e9ria <a href=\"https:\/\/carolinagabriel.com.br\/artigos\/tabela-de-indice-glicemico-dos-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">AQUI<\/a>.<\/p>\n<p>As pesquisas s\u00e3o claras quando mostram que a substitui\u00e7\u00e3o di\u00e1ria de por\u00e7\u00f5es de carboidratos de alto \u00edndice glic\u00eamico por carboidratos de baixo \u00edndice glic\u00eamico s\u00e3o escolhas mais saud\u00e1veis para a redu\u00e7\u00e3o do risco de diabetes tipo II, redu\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares, melhora na resist\u00eancia a insulina, diminui\u00e7\u00e3o dos problemas visuais.<\/p>\n<p>Ahhh sim, e mais uma informa\u00e7\u00e3o que vale a pena dividir, no emagrecimento o carboidrato n\u00e3o \u00e9 o vil\u00e3o, e sim a quantidade de carboidrato ingerida e o tipo de carboidrato, ent\u00e3o prefira os de baixo \u00edndice glic\u00eamico.<\/p>\n<p>Esse conte\u00fado tem a pretens\u00e3o de ser atemporal, portanto, caso voc\u00ea que est\u00e1 lendo encontre falhas com refer\u00eancia, por gentileza entre contato pelos coment\u00e1rios.<\/p>\n<h4><strong>Refer\u00eancias Bibliogr\u00e1ficas:<\/strong><\/h4>\n<p>Barclay, A. W.; Petocz P.; McMillan-Price J.; et al. <strong>Glycemic index, glycemic load, and chronic disease risk\u2014a meta-analysis\u00a0of observational studies<\/strong>. Am J Clin Nutr, 2008; vol. 87 no. 3 627-637.<\/p>\n<p>Capriles, V. D., Guerra-Matias, A.\u00a0C.; Ar\u00eaas, J. A. C.\u00a0<strong>Marcador in vitro da resposta glic\u00eamica dos alimentos como ferramenta de aux\u00edlio \u00e0 prescri\u00e7\u00e3o e avalia\u00e7\u00e3o de dietas<\/strong>. Rev. Nutr, 2009. vol.22 no.4 . 549-557.<\/p>\n<p>Silva, F. M.; Steemburgo, T.; Azevedo, M. J.;\u00a0 Mello, V. D. <strong>Papel do \u00edndice glic\u00eamico e da carga glic\u00eamica na preven\u00e7\u00e3o e no controle metab\u00f3lico de pacientes com diabetes melito tipo 2.<\/strong> Arq Bras Endocrinol Metab, 2009, vol.53, n.5, pp. 560-571.<\/p>\n<p>Cozzolino, S. M. F.;\u00a0Cominetti, C. <strong>Bases Bioqu\u00edmicas e fisiol\u00f3gicas da nutri\u00e7\u00e3o: nas diferentes fases da vida, na sa\u00fade e na doen\u00e7a.<\/strong> Editora Manolle, 2013. 1 ed. S\u00e3o Paulo-SP. Brasil.<\/p>\n<p><blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"er0JrRaOhz\"><a href=\"https:\/\/glycemicindex.com\/\">Home<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;Home&#8221; &#8212; Glycemic Index\" src=\"https:\/\/glycemicindex.com\/embed\/#?secret=E3A1fDBHrX#?secret=er0JrRaOhz\" data-secret=\"er0JrRaOhz\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O \u00cdndice Glic\u00eamico\u00a0(IG) \u00e9 um ranking de 0 a 100 dos carboidratos diet\u00e9ticos de acordo com a medida em que aumentam a glicemia (a\u00e7\u00facar do sangue), onde a glicose \u00e9 100, normalmente utilizado como refer\u00eancia. 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