Categoria: Receitas

As receitas que aqui estão armazenadas tem como objetivo instruir e incentivar pacientes a cozinharem sozinhos. As receitas em sua maioria são simples e muito eficientes.

Filés de Frango ao Forno

Filés de frango ao forno é uma receita fácil, prática, gostosa e saudável.

Pra quem sempre usa o peito de frango na dieta, esta receita é uma maneira diferente de preparar a carne de frango e poder variar o cardápio para não enjoar. E pra quem treina pesado e precisa comer bastante proteína, essa é uma maneira fácil de comer pois fica muuuito gostoso. Mãos a obra?

Ingredientes:

  • azeite de oliva extra virgem
  • 8 filés de peito de frango (cerca de 1kg)
  • Molho shoyo light (se não tiver light, diluir com água)
  • 1 a 2 cebolas grandes, não se preocupe, como ela vai ser assada, não vai ficar ardida.
  • 3 a 4 tomates grandes cortado em rodelas
  • Orégano fresco ou seco a gosto
  • Sal a gosto (só não exagere porque o shoyo já contém sal)

Modo de Preparo dos filés de frango ao forno:

  • Tempere os filés com o molho de soja (shoyo) em um prato fundo e reserve
  • Corte a cebola em rodelas e o tomate também em rodelas.
  • Unte uma assadeira com o azeite de oliva
  • Espalhe os filés na assadeira
  • Sobre os filés, coloque as cebolas bem espalhadas
  • Depois cubra as cebolas com os tomates em rodelas
  • Salpique por cima do tomate o orégano um pouco de sal
  • Leve ao forno por cerca de 35-40 minutos ou até que os tomates estejam molinhos e o frango bem assado, no seu ponto preferido.

Rendimento desta receita:

6 porções.

Mas lembre-se, se você quiser fazer em maior quantidade para deixar pronto para mais dias, é só multiplicar a receita. Desta forma você facilita a sua rotina 🙂

Dica:

Lembre-se de dividir o número de porções baseado no peso da carne (proteína), pois o tomate, cebola são de consumo livre e os demais temperos não contam na sua necessidade proteica diária 😉

Torta de Cebola e Queijo

Uma delicia esta torta salgada, e a cebola é só no nome mesmo, porque não fica com gosto, quem quiser mais cebola pode acrescentar. Esta receita é bem econômica.

Ingredientes:

Para massa:

  • 5 colheres de sopa de óleo
  • 300ml água
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 xícaras de farinha de trigo

Para recheio:

  • 1 cebola grande
  • 1 colher sopa de margarina
  • 2 tomates
  • 2 colheres de cheiro verde picado
Para cobertura:
  • 2 ovos
  • 70g de queijo ralado

Preparo:

  • Refogar os ingredientes do recheio e reservar.
  • Bater os ingredientes da massa no liquidificador. Arrumar em assadeira untada, e colocar sobre a massa o recheio.
  • Misturar os ingredientes da cobertura, batendo no liquidificador. Colocar sobre o recheio.
  • Assar em forno brando e pré aquecido, até dourar.
  • Servir quente.

Quando fiz não tirei a foto, mas da próxima vez que fizer eu coloco aqui.

Tofu – queijo de soja

O tofu é o queijo de soja, o produto já é bem conhecido mas normalmente é comprado pronto, segue abaixo a receita pra vocês experimentarem fazer seu próprio tofu.

Ingredientes:

  • 3 1/2 xícaras de grãos de  soja escolhidos (400 g)
  • 3 1/2 litros de água
  • 2 a 3 colheres (chá) ou 1 colher (sopa) de sulfato de magnésio (sal amargo), OU sulfato de calcio dihidratado, OU cloreto de cálcio, OU cloreto de Magnésio, OU glucona delta lactona (coagulantes mais indicados para o preparo).

Modo de Preparo:

  • Lave os grãos de soja e deixe de molho (8 a 10 horas) em temperatura ambiente
  • Escorra, lave e enxágue os grãos
  • Medir 3 litros de água e bater os grãos de soja aos poucos com a água em várias etapas, até usar toda a soja e toda a água
  • Coar em tecido fino apertando para extrair o máximo de leite possível
  • Levar o leite para ferver e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo
  • Dissolva o coagulante em 1/2 xícara de água morna
  • Agite vigorosamente o leite fervente usando uma colher para reduzir a temperatura
  • Adicionar o coagulante dissolvido aos poucos, mxendo e misturando bem até coagular o leite
  • Assim que o leite coagular pare de mexer e deixe em repouso por 3 minutos
  • Transfira a mistura coagulada para uma forma de madeira ou de metal com furos, e forrada com tecido fino umedecido
  • Prensar com peso de 500g para tofu firme, ou menos peso se quiser o tofu mais macio, deixando em repouso por 15 minutos aproximadamente
  • Desenforme o tofu sob água fria, cobrir com água e manter o tofu na geladeira em recipiente fechado
  • Trocar a água diariamente.
Validade: até 10 dias conforme recomendações acima.
Rendimento: 1 bloco de tofu de aproximadamente 11x9x7cm.
Observação: Pode-se também coagular o tofu com vinagre ou limão, entretando, recomenda-se os coagulantes descritos na receita acima por serem fontes de cálcio ou magnésio.
Você pode utilizar o tofu em elaboração de outras receitas, pode consumir apenas temperado, em saldas, ou como você imaginar ficar mais gostoso!

Bolinhos de Soja

Olá pessoal, como tem bastante gente pedindo mais receitas com soja, vou tentar colocar algumas durante os próximos dias. Espero que gostem!!

Ingredientes:

  • 2 xícaras de grão de soja cozidos e moídos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de fermento em pó
  • Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de preparo:

  • Misturar todos os ingredientes
  • Fritar as colheradas em óleo quente

Para variar de vez em quando você pode misturar sobras de arroz PTS, legumes ou frango.

Rendimento: em média 5 porções