O que é o Índice Glicêmico?

É a categorização de diferentes carboidratos dietéticos com base na sua capacidade de elevar as concentrações de glicose sanguínea quando comparado ao alimento de referência.

Mais informações sobre o que é o índice glicêmico, escrevi esta outra matéria pra vocês AQUI.

Tabela do Índice Glicêmico por grupos alimentares:

Grupo dos Carboidratos:

Alimentos – Carboidratos	Índice Glicêmico em relação à glicose = 100
Pão de Leite	63
Pão de Hambúrguer	61
Pão sem glúten com grãos	79
Pão branco sem glúten fatiado	80
Pão preto de Centeio	76
Pão branco de trigo	71
CornFlakes (sem açúcar)	77
Musli	66
Farelo de aveia	50
Aveia	65
All Bran	30
Musli torrado	43
Bolacha wafer	77
Biscoito cream cracker	65
Biscoito sem gluten (milho)	87
Torta ou bolo de chocolate	70
Arroz Branco	104
Arroz branco fervido por 13 minutos e depois cozido por dez minutos	68
Arroz Integral cozido	50
Abóbora	75
Batatas (purê)	67
Batata doce	44
Beterraba	64
Cenoura	16
Milho (espiga cozida)	68
Macarrão de Milho sem gluten	78
Semente de trigo cozido	30
Sushi, com algas vinagre e arroz	55

Grupo dos Leites e derivados:

Alimentos – Leite e derivados e substitutos	Índice Glicêmico em relação à glicose = 100
Leite de vaca	31
Iogurte de frutas com baixa caloria	14
Iogurte de frutas com açúcar	33
Iogurte desnatado (sabores)	23
Leite de soja	44
Iogurte de Soja com frutas	50
Leite condensado	61

Grupo das Frutas:

Alimentos – Frutas.	Índice Glicêmico em relação à glicose = 100
Maçã	40
Suco de maçã sem açúcar	39
Damasco in natura	57
Banana madura amarela	51
Uva	25
Suco de Uva sem açúcar	48
Laranja	33
Suco de laranja s/ açúcar	53
Pêssego	28
Suco de abacaxi s/ açúcar	46
Abacaxi	66
Ameixa	24
Melancia	72
Pêra	33
Geleia de morango	51

Grupo dos Legumes:

Alimentos – Legumes	Índice Glicêmico em relação à glicose = 100
Ervilha fervida	39
Feijão preto	30
Grão de Bico cozido	36
Lentilha	28

Aqui são os principais alimentos disponíveis nas tabelas pesquisadas.

Se tiver interesse em consulta algum outro alimento específico, sugiro consultar o site da Universidade de Sydney na Austrália, que mantém uma base de dados com mais de 2600 alimentos classificados pelo índice glicêmico e podemos acessar livremente:

http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php

 

Referências Bibliográficas:

Barclay, A. W.; Petocz P.; McMillan-Price J.; et al. Glycemic index, glycemic load, and chronic disease risk—a meta-analysis of observational studies. Am J Clin Nutr, 2008; vol. 87 no. 3 627-637.

Capriles, V. D., Guerra-Matias, A. C.; Arêas, J. A. C. Marcador in vitro da resposta glicêmica dos alimentos como ferramenta de auxílio à prescrição e avaliação de dietas. Rev. Nutr, 2009. vol.22 no.4 . 549-557.

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