Hoje em dia você encontra fácil opções de leite de soja pra vender nos mercados, mas pra você que quer fazer o seu próprio leite de soja aí está a receitinha. Siga certinho os passos que não vai ficar com aquele famoso “gosto ruim de soja” que a gente ouve falar bastante.
Leite de Soja
Ingredientes:
- 1 xícara de grãos de soja
- 11 xícaras de água
- 1 colher de cafezinho de sal (opcional)
- 2 colheres de sopa de açúcar (opcional)
- 2 pitadas de bicarbonato de sódio.
Modo de Preparo:
- Levar para ferver 5 xícaras de água e quando ferver adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio e os grãos de soja.
- Deixar ferver por 5 minutos em fogo baixo.
- Escorrer os grãos e enxaguá-los em água fria.
- Ferver novamente 6 xícaras de água e quando estiver fervendo adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio e os grãos de soja, cozinhando-os por mais 10 minutos em fogo baixo. Se desejar que o leite fique mais branco trocar de água novamente.
- Deixar esfriar somente o suficiente para bater no liquidificador por 3 minutos em alta velocidade;
- Coar em um pano fino, umedecido, pressionando com as mãos ou ajuda de uma colher para extrair o máximo de leite possível.
- Levar o leite para ferver e quando estiver fervendo abaixar o fogo e deixar mais 15 minutos.
- Guardar em geladeira.
Rendimento aproximado: 1 litro de leite de Soja.
OBS: A adição de açúcar e do sal deixam o leite de soja mais semelhante ao leite de vaca.
Okara ou Resíduo:
A massa de soja é a massa restante da extração do leite de soja. Esta massa pode ser utilizada para enriquecer sopas, mingaus, massas caseiras, pães, massas de tortas doces e salgadas, etc.